Esmu apkopojusi savu kulinārijas kursu populārākos suši – Temari, Gunkan un Inari suši. Japānā nigiri reti tiek gatavots mājās; tā vietā mēs vienkārši baudām suši ar konservētu tunci un krabju nūjiņām. Visi ēdieni ir gatavoti bez jēlas zivs, tāpēc tie ir ideāli piemēroti tiem, kuriem nepatīk zivis, vai tiem, kuriem ir bērni. Suši labi sader ar čavanmuši (japāņu sāļo tvaicēto olu pīrāgu), siltu, mājīgu ēdienu. Tā gludajā, ar dashi aromatizētajā krēmā ir vistas gaļa, šitakes sēnes un kamaboko zivju kūka.

Iecienīta kombinācija – okonomiyaki un jakitori. Okonomijaki ir japāņu sāļā pankūka, ko bauda Kioto un Osakas mājās. Tā ir pagatavota no kāposta mīklas, kas tiek grilēta tieši jūsu acu priekšā, un pasniegta ar saldu mērci un bagātīgu majonēzi. Jakitori ir izakajas klasika: negima – maiga vistas gaļa uz iesma ar puraviem, glazēta ar pikanti saldu tare mērci, un uz shio grila gatavota sasami (vistas fileja) ar nedaudz vasabi un citrona sulas pilienu atsvaidzinošai garšas notij.

Shojin ryori ir tradicionālā augu izcelsmes virtuve dzenbudistu tempļos, kas tiek gatavota pilnībā bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šis viena šķīvja komplekts atjauno šo pieredzi ar septiņiem ēdieniem, kuros ir tradicionālas sastāvdaļas un sezonas dārzeņi, un tie tiek pasniegti kopā ar onigiri rīsu bumbiņām. Gaidiet neparastas sastāvdaļas un pagatavošanas metodes, ar kurām, iespējams, nekad iepriekš neesat saskārušies. Ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas, tāpēc katrs apmeklējums ir atšķirīgs.

Varat lūgt, lai šis pavārs pagatavotu maltīti atbilstoši jūsu vēlmēm.