Viegla, aromātiska ēdienkarte, kas pilna ar Vidusjūras kontrastiem. Pirmie ēdieni: sezonas tomātu salāti, avokado augstākās kvalitātes, ķiploku zupa, kas papildināta ar auksti spiestu olīveļļu. Galvenais ēdiens: jūrasasaris ar ķiploku bilbaína mērci, čili pipariem un nedaudz heresa etiķa, pasniedzams ar ceptiem kartupeļiem. Deserts: svaigs ananasu karpačo ar svaigu piparmētru sīrupu un citrona sorbeta kausiņu ar kokosriekstu skaidiņām.

Piedāvājums tiem, kam patīk svaigas garšas, pikanti akcenti un starptautiski kontrasti apvienojumā ar vietējiem produktiem. Uzkoda: steika tartars, marinēts gochujan mērcē, uz briošas un Salmorejo šots Pirmā ēdiena: Laša un avokado tartars ar karija-laima jogurtu. Pamatēdiens: Jēra kāja ar Vidusjūras garšaugiem, kartupeļu un trifeles Parmentier ar žāvētu aprikožu biskvītkūku. Deserts: Cremé Brûlée putas ar Cointreau liķīrī sautētām zemenēm.

Ēdienkarte "Sabores del Mar" (jūras veltes un svaigi ēdieni) Radīts jūras velšu, svaigu zivju un citrusaugļu kontrastu cienītājiem. Uzkoda: grauzdēta avokado gaspačo ar zilspuru tunzivs brošeti, sezamu un ķirštomātiem Pirmie ēdieni: sarkano garneļu karpačo ar krēmīgu kūpinātu avokado un koraļļu vinegreti. Pamatēdiens: grilēta jūrasmēle, citronu kartupeļi, "noisette" sviests, mandeļu pralinē, balzamiko etiķa vinaigrette, kaperi un gliemenes. Deserts: maskarpones muses Millefeuille ar sarkanajām ogām.

Uzkoda: Ibērijas šķiņķa kroketes un halapenjo gazpačo. Pirmie ēdieni: aromātisku garšaugu salāti un krēmīgas, kraukšķīgas garneles. Pamatēdiens: Krēmīgi melnie rīsi ar sēpijām un mencas konfitu ar citrusu aioli Deserts: ābolu pīrāgs ar burbona vaniļas saldējumu.

aperitīvs Sarkano garneļu salāti ar tomātu concasse, šaloti un tā koraļļu emulsiju. Steika tartārs uz grauzdētas briošmaizes ar gočudžanga mērci 1. pamatēdiens: Sole Popietas ar citronu kartupeļu biezeni, mandeļu pralinē un Japānas gliemenēm. 2. pamatēdiens: Ibērijas cūkas vaigs, ko pasniedz ar trifelēm papildinātu polentu, grauzdētiem jaunajiem burkāniem un sarkanvīna redukciju Deserts: spāņu torrija Āzijas uzlējumā, Crème Anglaise un burbona vaniļas saldējums.

Varat lūgt, lai šis pavārs pagatavotu maltīti atbilstoši jūsu vēlmēm.