Kalifornijas veselības brančs, paredzēts privātām sanāksmēm. Galvenais ēdiens ir mājās gatavots kišs – lēni cepts sviesta garoziņā ar karamelizētiem šalotes sīpoliem, grijeru sieru un svaigiem zaļumiem. Blakus: kokosriekstu jogurta parfe ar mājās gatavotu granolu un svaigām ogām, kūpināta laša dēlītis ar labneh, kaperiem un dillēm, grauzdiņš ar avokado uz grauzdēta skābmaizes maizes ar mikrodārzeņiem un sezonas svaigu augļu dēlītis. Tīras sastāvdaļas, elegants pasniegums un mierīgs galds, kas nešķiet nemaz vienkāršs.

Fokača ar jūzu medus sviestu, pikantas tunča kraukšķīgās rīsu bumbiņas, laša nigiri ar īstu vasabi, steiks ar frī kartupeļiem un aso "raudošā tīģera" aioli, mačas basku siera kūka.

The Signature – 175 $ par personu Senā tomātu šķirne un burata, melno trifeles tagliatelle, apcepta ķemmīte, Ņujorkas steiks ar bērnezas mērci, kas tiek pasniegta pie galda, S27 mini burkānu kūka desertam.

Luxe Noire – 275 USD par personu (7 ēdienu) Melnā trifele 3 ēdienos – gougère, risoto un austerē ar trifeļu mignonette. Meinas omārs ar vaniļas beurre blanc un kaviāru. Velingtona cepete, sagriezta pie galda, ar Perigē mērci. Šokolādes fondants ar sarkanajiem apelsīniem.