Piecu ēdienu maltīte ar bagātīgu sezonālo sastāvdaļu klāstu.Jūs varat baudīt maltīti šādā secībā: uzkoda, makaroni vai risoto, zivju ēdiens, gaļas ēdiens un deserts. Kā piemēru tipiskai vienas dienas ēdienkartei mēs sākam ar jūras plaužu karpačo ar garšaugiem kā uzkodu.Tālāk mums ir makaroni ar Sardīnijas kalmāru tinti un pupiņu spageti “Aglio e Olio” ar nedaudz citrusaugļa juzu, kam seko jūras velšu ēdieni – Spānijas skumbrija un gliemenes no Kujukuri pludmales, Čibā, pasniegti mērcē “acqua pazza”.Kā pamatēdienu pasniegsim Vagju liellopa gaļas cepeti ar sezonas dārzeņiem un Bordelēzas mērci.Visbeidzot, desertā varat baudīt kokosriekstu garšas blancmange un tropu augļu makedoņu.

Šī ir kursa ēdienkarte, kurā varat pilnībā izbaudīt šefpavāra Takešige pasaules uzskatu. Tajā ietilpst 1 uzkoda, 1 makaronu ēdiens vai risoto, 1 zivju ēdiens, 1 gaļas ēdiens un 1 deserts, un jūs varēsiet baudīt ēdienus, kas pagatavoti no sezonas un rūpīgi atlasītām sastāvdaļām. Kā piemēru dienas ēdienkartei var minēt uzkodu, kas sākas ar apceptu zivju ikru mežģīnēm ar sviesta mērci, un makaronu ēdienu, kas sastāv no Okinavas prefektūras Agu cūkas sarsičas un maitake sēņu spageti. Zivju ēdiena vietā tiek pasniegta svaigu zivju izlase no Tošū tirgus ar saflora mērci, bet pamatēdiena vietā ir cepts melnās japāņu liellopa gaļas steiks ar sezonas dārzeņiem un Madeiras mērci. Desertā tiek pasniegts persiku deglinēzons ar V.S.O.P konjaku un citrusu želeju, un tas ir ēdiens, kas ļauj līdz galam izjust šefpavāra pasaules redzējumu.

Tā ir grezna šefpavāra izvēlēta ēdienu kārta, kurā sezonas produkti apvienoti ar Mijazaki kaviāru 1983, melnajām trifelēm, baltajām trifelēm, omāra garnelēm, fuagras pīli, augstākās kvalitātes melnās japāņu liellopu gaļu un citiem produktiem. Tas sastāv no diviem uzkodām, vienas pastas vai rizoto, vienas zivju ēdiena, vienas gaļas ēdiena un viena deserta, maksimāli izceļot produktu burvību. Piemēram, kādu dienu uzkodas varētu būt saldās garneles ar tartāru, ziedkāpostu musu un Mijazaki 1983. gada kaviāru, un tās papildinātu vēsu vēžveidīgo konsome želeja ar bergamotes aromātu. Pīles foie gras kāpostu ietinamais tiek pasniegts ar Porto mērci, bet pastai pievienojas risoto ar baltajām trifelēm no Albas un Šimonositas sīpoliem. Zivju ēdienā būs safrāna plaukšķenes vapūrs, garnēts ar garneles un kartupeļu konfī un jūsu aromatizētu šampanieša mērci. Galvenais ēdiens būs Matsuzaka liellopa filejas poelē, ko papildinās ar franču melno trifeli aromatizēts gratinēts finois un perigū mērce. Desertā būs Valonas šokolādes terīns ar augstākās kvalitātes vaniļas krēmu šanti, un noslēgumā V.S.O.P. konjaks un melno trifeles aromāts.