Dominikāņu grupa "The Flag" ir ģimenes stila maltītes sirds. Tajā ir dominikāņu moro de guandules – sautētas pupiņas ar garšaugiem un sofrito, kā arī mīksta, sautēta gaļa, parasti vistas vai liellopa gaļa (pieejams arī kokosriekstu lasis), ko pasniedz kopā ar svaigiem salātiem un ceptiem saldajiem plantāniem. Viss ir novietots galda centrā, lai dalītos, radot siltu, mierinošu klāstu, kas simbolizē mājas, tradīcijas un drosmīgās, dvēseliskās Dominikānas Republikas garšas.

Dominikāņu degustācijas ēdienkarte ir košs ceļojums pa drosmīgām salas garšām un ģimenes tradīcijām. Piedzīvojums sākas ar kraukšķīgiem yaniqueque un zeltainām empanadām. Pēc tam viesi bauda perfektās porcijās pasniegtu picadera trio: sulīgu salami, kūpinātu longanizu un kraukšķīgus tostones ar mājas gatavotām mērcēm. Galvenais ēdiens ir izsmalcināta La Bandera versija: maigi sautēta vistas vai liellopa gaļa, gaisīgi rīsi un pupiņas, kā arī saldi cepti plantāni. Noslēgumā – zīdains tres leches šķēle vai krēmīgs dulce de leche flāns.

Dominikāņu picadera ir izcila uzkodu plate ballītēm – kraukšķīgi cepts salami, sulīgi vistas čičarroni, longaniza, tostones, juka, zeltainas empanadas un kepes, kas sakrauti augstā kaudzē un pasniegti karsti. Tas ir drosmīgs, pikants un paredzēts dalīšanai ar citiem, parasti kopā ar mūsu kečupa un majonēzes mērci. Katrs kumoss ir kraukšķīgs, pikants un ar to ne ar ko nesajaucamo Dominikas ielu ēdiena garšu, kas pulcē cilvēkus pie galda.