Ugunsdzēsēju cienīga taizemiešu ēdienkarte, kurā izceļas svaigi garšaugi, drosmīgas garšvielas un kūpināts grilēts ēdiens. Spilgti pirmie ēdieni, piemēram, mango salāti, garšaugu salāti un kraukšķīgi cūkgaļas gabaliņi, pāriet Jan stila grilētos ēdienos: kurkumas vistas satē, citronzāles cūkgaļas vēderi, apceptas garneles un vidēji izceptu Taizemes steiku, kas tiek pasniegts ar rīsiem un klasiskām mērcēm. Maltīte noslēgsies ar mūsdienīgiem Taizemes desertiem un atsvaidzinošiem dzērieniem uz citronzāles un Taizemes tējas bāzes.

Itālijas iedvesmots intīms vakars, kas veidots, balstoties uz izsmalcinātu komfortu un sezonas eleganci. Ēdienkarte sākas ar viegliem uzkodāmiem – krūtiņa uz kartupeļu mille-feuille, rikotas un anšovu crostini un konfētiem tomātu iesmiņiem – un tiek papildināta ar atsvaidzinošu Lillet spritz. Vieglus, spilgtus salātus papildina klasiskais milāņu gaļas ēdiens "osso buco alla Milanese", kas tiek pasniegts ar krēmīgu mārrutku biezeni un citronu un ķiploku zaļajām pupiņām. Vakars noslēdzas ar ziemas Pavlova kūku, kas klāta ar vārītiem bumbieriem, kazenēm un vaniļas krēmu.