I. ĒDIENKARTE – sezonāli piekrastes un dārza ēdieni Pirmais kurss • Sorel un Burrata Mantojuma tomātu ūdens, zemeņu un ingvera kompots, shiso eļļa, grauzdēta briošmaize Otrais kurss • Romiešu salāti Cēzara mērce, oregano, parmezāns, baltās anšovi, rozā pipari Zupa • Burbona omāru zupa Brūno sviestu rauga mīklas grauzdiņi, silts omāru salāti Galvenais ēdiens • Ora King lašeris Poblano kukurūzas un pupiņu sautējums, kraukšķīgs nori, achiote sviesta mērce Piederumi galdam • Grauzdēti sparģeļi Gribiche gremolata

II ĒDIENKARTE – Teksasas raža un zeme Pirmais kurss • Tekasas ražas ķīļveida kurpes Ledus salāti, cukurots bekons, kukurūzas maizes grauzdiņi, ķiršu tomāti, zilā siera mērce Otrais kurss • Biešu salāti Putukrējums ar fetas sieru, kazenes, lavandas medus, ūdenskrese Zupa • Trifeļu un sīpolu zupa Karamelizētu sīpolu buljons, kraukšķīgi puravi, saba Galvenais ēdiens • Jēra karbonāde Kūpināti persiki, zaļo ķiploku tabule, kūpinātu turku zirņu biezenis, piparmētru čimičuri Piederumi galdam • Kaulu smadzeņu krēmveida kukurūza Fresno pipari, koriandrs

ĒDIENKARTE Nr. 3 – Modern Sea & Comfort Pirmais kurss • Puse duci austeru Klasiski ēdieni, zemeņu mignonette. Otrais kurss • Apcepti krabju plācenīši Čipotle sabajons, favas pupiņu salāti Makaronu ēdieni • Pikantie Bucatini ar garnelēm Kalabrijas čili marinara, kraukšķīgs citrons, grilēti artišoki Piedevu ēdieni • Makaroni ar sieru un omāru Pimento espuma, Alepo • Kartupeļu biezenis ar pildījumu Svaigais krējums, bekons, sīpols, nogatavināts Čedaras siers Deserts • Karstā šokolādes brauniju saldējums Šokolādes kēksiņš, vaniļas saldējums, nogatavināts Čedaras siers

Pirmie ēdieni (izvēlieties vienu) Sorel un Burrata Mazie romiešu salāti ar Cēzara mērci Jaukti zaļumi ar apceptiem persikiem Texas Harvest ērti sandales Biešu salāti ar putukrējumu un fetas sieru Zupa (pēc izvēles – izvēlieties vienu) Burbonas omāru zupa Trifeļu un sīpolu zupa Pamatēdieni (izvēlieties vienu) Ora King lašeris Jūras ķemmītes ar sēņu risoto Jēra gaļas ribiņas ar zaļo ķiploku tabule Pikantie Bucatini ar garnelēm Teksasas gaļas pīrāgs Piedevu izvēle (divas) Grauzdēti sparģeļi Makaroni ar sieru un omāru Kaulu smadzeņu krēmveida kukurūza Kartupeļu biezputra