Atklājiet ekskluzīvu degustāciju, kas veltīta gaļai, absolūtajam galvenajam ēdienam katrā ēdienreizē. Tikai svaigi produkti, kas atlasīti no ilgtspējīgām saimniecībām: liellopu, teļa, jēra un cūkgaļas izcili gabali, kas apstrādāti ar izcilām metodēm. No sausās nogatavināšanas līdz sous-vide gatavošanai, no lēnas kūpināšanas līdz apgrieztajam grilam – katrs kumoss uzlabo tekstūru, sulīgumu un dabiskos aromātus. Maņu ceļojums izsmalcinātām garšām, kur izejvielas satiekas ar meistarību.

Ienirstiet ekskluzīvā degustācijā, kurā piedāvājam tikai svaigu zivju ēdienus. Svaiga zilā tunča tartars ar juzu, tvaicētās jūras aļģēs sarkanās garneles, auksti kūpināta serola, miso marinēta skumbrija un planča. Izsmalcinātas metodes: molekulārā ceviche, vārīšana zemā temperatūrā, žāvēšana intensīvam umami. Katrs ēdiens uzsver tīrību, garšu un samtainu tekstūru. Veltījums ilgtspējīgai zvejai tiem, kas vēlas izbaudīt okeāna eleganci.

8 ēdienu simfonija elegances templī. Izcilas izejvielas - trifeles, kaviārs - apvienojumā ar avangarda metodēm: sfērifikācija, fermentācija, garšaugu tvaicēšana. Katrs ēdiens ir kā glezna: zilais omārs kūpinātu vēžveidīgo buljonā, baloži divos veidos ar Vin Santo redukciju. Nevainojama apkalpošana, klusa telpa, retu vīnu kombinācija. Kopējā pieredze, kur garša, skats un emocijas saplūst tīrā kulinārijas mākslā

Gurmet suši ēdienkarte: 12 nigiri un autentisks omakase ar savvaļas zivīm no Tsukiji un Hokaido. 7 dienas nogatavināts Otoro Nigiri, ikura marinēts kūpinātā dashi, krēmīgs uni uz bambusa tvaicētā Koshihikari rīsiem. Tehnikas: binchotan apdedzināšana, nogatavināšana brūnaļģēs, milimetru precizitātes griezumi ar roku. Roll signature ar apceptu wagyu un melno trifeli. Sakē kombinācija no mikro partijām. Japānas tīrība, kas pacelta līdz mūsdienu greznībai, precizitātes un umami rituālā

Supergardēžu ēdienkarte Jūra un kalni: 10 ēdieni, kas apvieno bezdibeni un virsotni. Gillardeau austeres ar kalnu priežu želeju; apcepti jūras ķemmītes uz baraviku krēma; zilais omārs vēžveidīgo bisque un baltā Alba trifeles; A5 wagyu ar sarkanajām garnelēm un vīna jaune redukciju. Tehnikas: sous-vide, aukstā kūpināšana, kalnu buljona sfērifikācija. Savvaļas zivis un cēla gaļa saplūst umami harmonijā. Alpu un jūras vīnu kombinācija. Elegances saplūšana, kur zeme un jūra kļūst par dzeju.