Atklājiet ekskluzīvu degustāciju, kas veltīta gaļai – katra ēdiena galvenajai sastāvdaļai. Tikai svaigi produkti, kas atlasīti no ilgtspējīgām saimniecībām: augstvērtīgi liellopu, teļa, jēra un cūkgaļas gabali, kas apstrādāti ar izcilām metodēm. No nogatavināšanas sausā veidā līdz vārīšanai vakuumā, no lēnas kūpināšanas līdz grilēšanai otrādi – katrs kumoss uzlabo dabiskās tekstūras, sulas un aromātus. Maņu ceļojums izsmalcinātām garšas kārpiņām, kur neapstrādātas sastāvdaļas satiekas ar meistarīgu amatniecību.

Ienirstiet ekskluzīvā degustācijā, kurā piedāvātas tikai svaigas zivis no jūras. Neapstrādāta zilās tunzivs tartare ar juzu, tvaicētas sarkanās garneles ar jūras aļģēm, auksti kūpināts dzeguzezivs, miso marinēta un grilēta makrele. Izsmalcinātas metodes: molekulārais ceviche, vārīšana zemā temperatūrā vakuuma iepakojumā, žāvēšana intensīvam umami aromātam. Katrs ēdiens uzlabo tīrību, garšu un samtaino tekstūru. Veltījums ilgtspējīgai zvejai, kas iepriecinās arī izsmalcinātākās gaumes.

8 ēdienu simfonija elegances templī. Izcilas izejvielas – trifeles, kaviārs – apvienojumā ar avangarda metodēm: sfērifikācija, fermentācija, garšaugu tvaicēšana. Katrs ēdiens ir kā glezna: zils omārs kūpinātu gliemeņu buljonā, baloži divos ēdienos ar Vin Santo redukciju. Nevainojama apkalpošana, klusa istaba, reti vīnu pāri. Pilnīga pieredze, kurā garša, skats un emocijas apvienojas tīrā kulinārijas mākslā.

Gardēžu suši ēdienkarte: 12 nigiri un īpašais omakase ar savvaļas zivīm no Cukidzi un Hokaido. 7 dienas nogatavināta Otoro tunci un ikura, kas marinēta kūpinātā dashi, un krēmīgs jūras ežs uz tvaicētiem Koshihikari rīsiem. Tehnikas: binchotan apstrāde ar liesmu, nogatavināšana brūnaļģēs, milimetriski precīzi griezumi ar roku. Zīmolrecepte – rullītis ar apceptu Wagyu liellopa gaļu un melnajām trifelēm. Sakē kombinēšana no mikro partijām. Japāņu tīrība, kas pacelta līdz mūsdienu greznībai, precizitātes un umami rituālā

Supergardēžu ēdienkarte ar jūras un kalnu ēdieniem: 10 kārtas, kas apvieno bezdibeni un virsotni. Žilardo austeres ar kalnu priežu želeju; apcepti ķemmīšu gliemeži ar baraviku krēmu; zilais omārs vēžveidīgo zupā ar baltajām Alba trifelēm; A5 klases vagonu gaļa ar sarkanajām garnelēm un vina dzeltenā redukcijā. Metodes: sous-vide, aukstā kūpināšana, kalnu buljona sfērifikācija. Savvaļas zivis un cēla gaļa saplūst umami harmonijā. Alpu un jūras vīnu kombinēšana. Saplūšanas elegance, kur zeme un jūra kļūst par dzeju.