Man patīk vienkāršība. Es piedāvāju krēmīgu sarkanu ti skvoša zupu, kas pagatavota ar grauzdētiem lazdu riekstiem, ceptu brīvās turēšanas apstākļos audzētu vistu, ko papildina žurku kartupeļu biezenis ar trifeļu eļļu un, visbeidzot, karamelizēta ābolu tarte un amatnieku vaniļas saldējums.

Šī formula atspoguļo manu vīziju par bagātīgu un elegantu virtuvi. Es sāku ar dažiem radošiem uzkodieniem, pēc tam jūras plaudis ar citrusaugļiem. Man patīk apvienot teļa gaļas fileja mignon smalkumu ar trifeles aromātu, kas pagatavots zemā temperatūrā, ar mencu un šampanieša risoto. Visbeidzot, mana šokolādes sfēra ar eksotisku sirdi.

Ar šo ēdienkarti vēlos jums piedāvēt patiesi izcilu mirkli. Man patīk strādāt ar Norvēģijas omāru, jo tas ir jodains un kraukšķīgs, ar pannā ceptu foie gras, jo tas ir grezns, un ar nogatavinātu liellopu gaļu, jo tā ir dziļa. Es to baudu kopā ar grauzdētu plekstes fileju bagātīgā biežputrā. Šampanieša granīts svaigumam un Grand Cru šokolādes deserts noslēgumam.