Veltījums Seviljas virtuvei un dienvidu mākslai. Šī ēdienkarte ienesīs mūsu klasisko bāru atmosfēru jūsu mājās. Mēs sākam ar jaunām interpretācijām par klasiskiem ēdieniem: garneļu salātiem, salmoreho grauzdiņiem, krēmīgu tortilju un neaizstājamo sautējuma kroketi ar konsome. Turpinām ar "toma pan y moja" ēdieniem: vecmāmiņas gaļas bumbiņām, mazuļiem kalmāriem zaļajā mērcē ar nūdelēm vai teļa gaļas "cachopo". Mēs pievienojam pēdējo akcentu: mūsu briošu torrihu ar nugas un kanēļa saldējumu.

Šī ēdienkarte ir ceļojums garšu pasaulē, kas raksturo mūsu zemi. Mēs ceļosim no Sjerranortes, kurā tiek ražoti sieru un Ibērijas šķiņķi, uz Konilas krastu, šķērsojot jūru un lauksaimniecības zemes. Atklājiet no jauna tradīcijas ar tādiem raksturīgiem akcentiem kā puntillitas brioche un ikoniskā Inés Rosales kūka. Turpinām ar artišoku ziedu un kraukšķīgu šķiņķi. Kā zvaigžņu ēdiens: grilēts jūrasasaris vai filejas medaljoni. Nobeigumā: šokolādes kūlants ar vaniļas saldējumu un mandelēm.

Meraki nozīmē ielikt dvēseli tajā, ko dari. Šajā ēdienkartē es apvienoju savu aizraušanos ar japāņu tehniku un vietējiem produktiem. Ļaujieties pārsteigumam, ko sagādās ķiploku garneļu gyoza vai liellopa nigiri ar liesas aknu mērci. Turpinām piedzīvojumu ar eksotisku grilētu avokado ar tunci un tataki. Zvaigžņu ēdiens? Katsu Sando no Ibērijas cūkgaļas, tīra gastronomiskā tendence, vai smalkā apelsīnu korvina. Mēs pabeidzam ar baltās šokolādes kēksiņu un sarkanajām ogām.

Autentiskākās Itālijas ekskursija. Šī ēdienkarte ir veltījums "Dolce Vita" ar personisku pievilcību. Izbaudiet fokačas unikālo tekstūru un Ibērijas cūkgaļas karpačo garšu. Šeit atradīsies makaronu cienītāji: izvēlieties krēmīgo sēņu un trifeļu risotto, tagliatelle frutti di mare ar pikantu eļļu vai autentiskos makaronus ar karbonāras mērci, kas pagatavoti kā Romā. Ideāls noslēgums ir mūsu pašgatavotais kanēļa tiramisu ar kafijas pulveri.

Mēs uzlabojam dārza produktus ar īpašām metodēm, lai radītu neaizmirstamu pieredzi. Izbaudiet mūsu kvinojas un spinātu kaneloni garšu un grilētu dārzeņu tekstūru ar artišoku ziedu un Romesco mērci. Kā pamatēdienu varat izvēlēties krēmīgu risoto ar trifeļu aromātu, vegānisko burgeru ar kimči mērci vai mūsu izsmalcināto kinoa vokus. Visbeidzot, svaigs nobeigums ar augļu salātiem virs flambēta banānu krēma un apelsīnu sulas.

Autentisks gastronomisks rituāls: ceļojiet pa dabas elementiem, izbaudot kulinārijas priekšlikumu, kas iepriecinās pat visprasīgākās aukslējas. Mēs sākām piedzīvojumu ar Foie al PX false fresón un flambētu garneļu Sanlúcar kumelītē. Kā pamatēdienu izvēlieties sulīgi lēni ceptu sivēnu ar 60 grādos pagatavotu olu vai zilās tunzivs godinājumu ar planktona niansēm. Deserts ir vizuāls dārgakmens: apgriezta kārtainā mīkla, kas iemērkta zelta pulverī.