Izsmalcināta sezonas degustācijas ēdienkarte, ko iedvesmojusi jūra un kurā apvienota itāļu elegance ar modernu noskaņu. Vakars sākas ar Franciacorta vīnu un izsmalcinātiem uzkodām, kam seko viegla pirmā ēdienreize ar teļa gaļu, tunci un anšoviem. Ar rokām gatavoti ravioli ar kūpinātu rikotu, kam seko jūrasasaris ar fenheli, zirņiem un vongolēm. Piedzīvojums noslēdzas ar ogām, bergamoti un citrusaugļu semifredo.

Drosmīga degustācijas ēdienkarte, kuras centrā ir dziļas, bagātīgas garšas un izsmalcināta tehnika. Sāciet ar Franciacorta un sezonas uzkodām, kam seko liellopa gaļas tartars ar melnajām trifelēm. Ar rokām gatavoti tortellīni Parmigiano mērcē, kam seko lēni sautēti liellopa vaigi ar graudiem un vasaras dārzeņiem. Piedzīvojums turpinās ar lazdu riekstiem un foie gras, bet noslēdzas ar šokolādi, olīveļļas saldējumu un jūras sāli.

Svaiga sezonas degustācijas ēdienkarte, kurā galvenā loma ir dārzeņiem, līdzsvaram un košām garšām. Sāciet ar Franciacorta un smalkiem uzkodām, kam seko burratina ar aprikožu grauzdējumu un piparmētru. Mīksti njoki trīs veidu pomodoro mērcēs, kam seko apcepti ziedkāposti ar Pecorino fonduta un melnajiem ķiplokiem. Pēc tam seko zemenes un balzamiko, un noslēgumā – plūškoka ziedi, citrusaugļi un mandeles.