Šīs ēdienkartes iedvesmas avots ir mūsu centrālā krasta lieliskā garša, un tā sniedz mājienu dažām leģendārām receptēm un vietām Salāti Corte Madera - Baby Kale, Napa Cabbage, Roma Tomato, Avocado, Cebollita, Lemon/Thyme Dressing Liellopu gaļas tri padoms centrālajā piekrastē - mūsu mājā marināde, lēni pagatavota, sagriezta plāna un pasniegta ar Salsa Cruda Garšaugu grauzdēta vista - garšaugi, olīveļļa, ķiploki un citrusaugļi Sofrito melnās pupiņas, jasmīna rīsi Grilēts Koačellas ielejas skvošs Banāni Foster maizes pudiņš

Ēdienkarte, kuras iedvesmas avots ir ceļojums pa Kalifornijas piekrasti, apvienojot itāļu, spāņu, meksikāņu un portugāļu ietekmi. Cēzara salāti A La Minute - klasiskā Tihuanas prezentācija pēc pasūtījuma Cioppino À Portuguesa - klasisko jūras velšu sautējuma portugāļu versija Pasta Nortbīča - klasika Sanfrancisko Sea Bass Nob Hill - individuāli cepts pūkainā konditorejas garozā ar Citrus Zest, japāņu piparmētru lapu, sālītu lasi Citronu Rikotas mārciņa ar mellenēm un Pilocillo Cremoso.

Ēdienkarte, kurā redzams labākais no Baja, ko ietekmē vietējās garšas un paņēmieni, ko apgūst no labākajiem šefpavāriem. Avokado un citrusaugļu salāti - greipfrūti, avokado, skūts sarkanais sīpols, krese, tomāti un piparmētra. Zaļie Cilantro rīsi - Baja klasika ar ķimenēm un šalti White Striped Sea Bass La Paz - Meyer Lemon, Jalapeño, Red Onion and Herbs. Papildināts ar Aguachile Verde Sopes ar Queso Fresco - lauku meksikāņu masas krūzes ar lauku sieru, kaltētiem čilīšiem un grauzdētu kukurūzu. Bumbieri Pacifica - Over Pan Dulce