Ja vēlaties pāris stundu laikā aptvert daudz zemes, vienlaikus gūstot priekšstatu par Boloņu, Paolo ir jūsu iecienītākais ceļvedis. Gardēžiem: jūs uzzināsiet daudz īpašu lietu, ko, iespējams, nezinājāt par Boloņas ēdienu un itāļu ēdienu kopumā, un tas, ka vistas buljons ir pilnībā cita vienība, kad runa ir par tortellini. Patiesībā tagad par tortellini zinu vairāk nekā jebkad agrāk. Pēc ekskursijas es varēju atgriezties dažās segtajās vietās un uzzināt par tām dziļāk. Bravissimo.